チーズ
意味・解説
チーズとは、主に牛乳を原料として作られる乳製品の一種。他の動物（羊乳や山羊乳）や植物性（大豆乳やアーモンドミルク）の製品もある。
オランダとのつながり
オランダは、世界的に有名なチーズの生産国。酪農業はオランダの重要な産業の一つで、世界有数の酪農製品の輸出国。
ゴーダチーズはオランダを代表するチーズで、エダムチーズもよく知られている。オランダの乳製品は各国に輸出されていて、特にチーズは世界中で人気がある。
オランダの穏やかな気候と土壌は農地や牧草地に適しているので、チューリップなどの花卉やチーズなどの乳製品の生産が盛んです。
牛や羊などの乳を生産する動物の主な餌は牧草です。牧草地が豊かで栄養価が高いと、動物は健康で豊富な乳を生産しやすくなり、乳製品の品質にも直接影響します。オランダの乳製品は世界的に評価されています。
ゴーダチーズは、「ゴーダ」という町で作られたことから名づけられた、まろやかな風味と滑らかな食感のチーズです。
エダムチーズは、エダム地方が原産で、ゴーダチーズに似た風味で、かすかな酸味と軽い味わいが特徴のチーズです。
オランダは小さい国で、オランダの農地面積は日本の農地面積の約40％しかありませんが、とても効率よく高い生産性を持った酪農業を行っています。
限られた面積でも生産性を上げるため、施設の近代化、集約化などの工夫がされていて、加工・製造の工程では高度な技術と品質管理が行われています。
牛の飼育環境や餌の質の向上、健康管理なども行われています。高品質な牛乳の生産が、チーズの品質向上につながっています。
農業技術の革新にも力を入れています。牛の健康状態のモニタリングや自動搾乳機などの導入で、生産効率や品質の向上が図られています。
近年、酪農業は、大気汚染や水質汚染など、環境への影響が議論されるようになっています。オランダでは環境への負荷を軽減するため、持続可能な酪農業の実現に取り組んでいます。
再生可能エネルギーの活用やエネルギーの効率的な利用、排泄物の処理や廃棄物のリサイクルなどが行われています。また、有機農法の導入や持続可能な飼料の開発なども行われています。